Descubre la esencia del Baztan.

Somos Katxalin, somos nuestro paisaje, nuestra historia y nuestras costumbres.

El proyecto

Katxalin nace de la pasión por la tierra y la historia. La vocación de mantener y respetar los antepasados, el caserío, la borda y el entorno. El compromiso con Baztan, tierra de tradiciones, leyendas y magia.

Somos de aquí, de Baztan, somos rurales y no queremos dejar nuestras raíces.

Así comienza la historia del herrero que elabora vino.

ENTORNO

Crecimos entre hayas y robles, en una tierra donde perviven mitos, leyendas, personajes fantásticos y lugares mágicos.

Borda y viñedos

Nos propusimos plantar viñedos en una tierra que muchos considerarían difícil, o imposible. Asumimos el reto, queríamos poner en el mapa vitivinícola nuestra región y lo hemos conseguido.

La humedad de la zona tiñe de verde nuestras montañas, las nubes se esconden entre ellas y allí, donde nadie esperaría verlo, están nuestros viñedos.

Nuestros vinos

Aventuraa1

Aventuraa2

Aventura 1

VIÑEDO: Viñedos ubicados en Baztan, Navarra, terrenos de complicado laboreo por sus desniveles. Esto se compensa con una muy buena aireación de la planta.

VENDIMIA: Vendimia con temperaturas inferiores a los 15ºC.

ELABORACIÓN: Despalillado y prensado. Criomaceración en atmósfera inerte para extraer aromas varietales. Prensado neumático suave, y posterior decantación natural del mosto a baja temperatura. Fermentación a baja temperatura con levaduras propias. Después madura sobre las propias lías de la fermentación durante al menos 4 meses.

VARIETAL: Hondarribi zuri, Albariño, Sauvignon blanc, Riesling

GRADO: 12,5% Vol.

Aventura 2

VIÑEDO: Viñedos ubicados en Baztan, Navarra, terrenos de complicado laboreo por sus desniveles. Esto se compensa con una muy buena aireación de la planta.

VENDIMIA: Vendimia con temperaturas inferiores a los 15ºC.

ELABORACIÓN: Despalillado y prensado. Criomaceración en atmósfera inerte para extraer aromas varietales. Prensado neumático suave, y posterior decantación natural del mosto a baja temperatura. Fermentación a baja temperatura con levaduras propias. Después madura sobre las propias lías de la fermentación durante al menos 4 meses.

VARIETAL: Hondarribi zuri, Albariño, Sauvignon blanc, Riesling

GRADO: 12,5% Vol.

Teléfono

650 94 06 19

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